餐饮业的企业社会责任

企业社会责任在当今社会起到越来越重要的作用，食品安全问题越来越成为消费者关注的焦点，餐饮业在践行企业社会责任时应着重考虑食品安全问题。

企业应勇于承担和敢于承担社会责任，尤其是餐饮企业，更应该把社会责任放在重要位置，因为“民以食为天”，饮食关乎人们的身体健康和生命安危。近几年来，食品安全问题越来越成为消费者的关注焦点，暴露出餐饮企业的诚信经营和社会责任感缺失的问题。当然，作为餐饮企业，首先它是一个企业，企业自然以经济效益为首要任务，但单纯追求经济效益的企业是走不远的，为了经济效益而罔顾社会效益的企业必然是要遭到人们的唾弃的。只有那些把经济效益和社会效益兼顾的企业才会做强做大。传位投资董事长张杰荣认为，目前光盘行动、文明餐桌、餐桌垃圾减量等环保节约活动在餐饮业广泛开展，推动着餐厅经营方式悄然转变，许多餐饮企业还通过差异化时段促销来提升人气，或采取DIY活动树立口碑，增强与客人的互动体验，餐饮市场变得更加活跃，大量资本也涌入进来，餐饮行业的创业机会更加多了。

中国的餐饮已经进入一个新经济、新时代、新的机遇期。据餐饮行业数据报告显示目前众多餐饮企业由隆重和大规模转变为注重客人用餐体验，规模缩小但更精细化。随着家庭客人的消费水平和消费能力不断提升，餐饮企业纷纷将部分使用率不高的包房进行拆分，增加中小型宴会的场地，同时通过食材和菜式创新，提高客人的消费品质和性价比。张杰荣表示，目前所运营的传位厨房、传位牛扒、传位名点等三个餐饮品牌就是依靠打开营销思维，开辟多渠道路线来发展的。在精准的市场定位、客源定位下，广泛应用口碑营销、网络营销，利用多方线上平台和自有网络平台，尽可能缩小与消费者的距离，使品牌和消费者牢牢捆绑在一起，这已经成为传统餐饮企业拥抱互联网的转型了。

精致的菜品、体贴的服务被视为高端餐饮打动消费者的最大卖点。但是无论如何转型，餐厅的本质是不变的，永远是安全，卫生，让客人吃得放心，这是转型中唯一不能舍弃的，也是餐饮企业之命门。大学从三明学院毕业离开家乡三明南下到了深圳，先后在海港集团、麦广帆饮食策划等企业就职，在餐饮行业十余年看懂了一个深刻的道理，那就是作为餐饮企业，最重要的社会责任就是让市民吃的放心。餐饮业过去拼门面、拼价格、拼资金的畸形模式逐渐被摒弃，拼服务、拼品质作为发展核心，行业转型发展势在必行。同时，

从最基层杂工做起，然后转服务员，1979年出生的张杰荣视乎就像是一只沙漠中骆驼，有着持久的耐力与踏实的勤奋,或许正是这样的骆驼精神支撑着张杰荣在餐饮红海中发展十余年。张杰荣表示，餐饮企业要追求经济效益，品牌塑造是必须的，而品牌的塑造不仅需要一流的厨师，优秀的管理者，优雅舒适的环境，更需要周到热忱的服务以及原材料的质量监控以及勇于承担社会责任以赢得民心。每一个餐饮企业家都应该自觉遵守履行食品安全第一责任人的责任，诚信自律开展经营，按国家规定采购食品、原料、添加剂以及确保食品可追溯，实行食品安全自查制度。

当下，中国餐饮业创新十足，张杰荣与黄太吉、重庆小面等众多企业掌舵人一样，成功都是源于不忘食品安全的社会责任与不断创新的精神。