你所吃食物的“碳足迹”你了解吗？为什么我们要关注它？

我们吃的食物不仅会消耗水，还会消耗能量和排放温室气体。排放的温室气体的量被叫做“碳足迹”。碳足迹，英文为Carbon Footprint，是指企业机构、活动、产品或个人通过交通运输、食品生产和消费以及各类生产过程等引起的温室气体排放的集合。

那么我们吃的食物会排放多少的温室气体呢。据调查统计，排放的温室气体中大约19-29%来源于食物的生产，其中牛肉和羊肉的生产产生的温室气体最多。但是我们对自己吃的食物消耗的能量和排放的温室气体的量没有概念，或者低估自己吃的食物消耗能量和排放温室气体的量。

不像其他消耗能量的方式比如用加热器以及看看一个月来的电费，可以明显地感觉到自己在消耗能量以及消耗能量的数量。当我们吃一种食物的时候，我们是没法看到生产这种食物所消耗的能量和排放的温室气体的量的，所以对食物的“碳足迹”没有概念。

当你问你身边的朋友吃的牛肉和蔬菜对环境的影响有什么不同时？很多人认为两者没有多大区别。其实相对蔬菜，牛肉产生的温室气体量是蔬菜的10倍多。但一些人想减少温室气体的排放量时，会想到少用点电器，少开车，少坐飞机等等，不会想到将食物和温室气体联系在一起，特别是减少牛肉的食用量。

通过提供食物的碳足迹表，可以帮助人们更好理解食物的消耗能量和温室气体排放量，从而减少食物对环境的影响。

基于水果、蔬菜和谷物的素食对环境的影响最小，而猪肉、鸡肉和鱼肉对环境的影响其次，而牛肉和羊肉对环境的影响最大。牛肉和羊肉的温室气体排放量包括生产草料所需要的肥料、牛和羊排放甲烷、牛和羊的运输以及建牧场砍掉的树。